外食業の人手不足が深刻化している

外食業界では、慢性的な人手不足が続いています。
求人を出しても応募が集まらない、採用してもすぐ辞めてしまう――
そんな悩みを抱える飲食店は少なくありません。

日本政府は深刻な人手不足を受け、外国人材の受け入れを本格的に拡大しています。
特定技能だけで、この5年間で外食業だけでも最大約53,000人の受け入れが想定しており、国として外食業の人材確保を後押ししています。

そこで今、多くの外食企業が注目しているのが外国人材、
中でも「定着率が高い」と評価されているネパール人材の採用です。

特定技能・技人国・留学生アルバイトの現場では、ネパール人スタッフの採用が急速に増えています。

では、なぜ今「ネパール」なのでしょうか。

外食業でネパール人材が選ばれる理由

「ネパール人材はなぜ定着率が高いのか」

ネパール人材は、来日前から長期間の就労を前提として来日します。
そのため、無断欠勤や遅刻が少なく、勤務態度も真面目で、定着率が非常に高いのが特徴です。

人が定着しないことで悩む外食業にとって、「辞めない」という点は最大の価値になります。

「外食業とネパール人の国民性の相性」

ネパールには、年長者を敬い、家族や友人を大切にし、チームワークを重要視する文化があります。
この価値観は、日本の飲食店の現場と非常に相性が良く、

・挨拶ができる
・素直に指示を聞く
・周囲と協力して働ける

といった姿勢が自然に身についています。

またコミュニケーション能力が非常に高く、お客様・スタッフ双方とすぐに信頼関係を築くことができます。

「ホール・厨房で活躍できるネパール人材」

ネパール人材は日本語習得が早く、笑顔や接客態度も評価されやすいため、ホール・キッチンどちらにも適応できる人が多くいます。

1人で複数ポジションを任せられるため、店舗運営の安定にもつながります。

実はネパールでは、来日前にホテル・レストラン系専門学校や実際にレストランで接客マナーや衛生管理、サービス対応を学んでいる人材が多く、日本の現場では「思った以上に接客レベルが高い」と評価されるケースが少なくありません。

挨拶、言葉遣い、身だしなみ、報連相といった基本動作が身についているため、現場への定着も非常にスムーズです。

「ネパール人材はなぜトラブルが少ないのか」

真面目な性格で、無断欠勤・遅刻・ルール違反などのトラブルが少なく、現場管理のストレスが軽減されます。

実際にネパール人材を中心に採用している店舗では、
「最初は不安だったが採用して良かった」「お客さんの評判がいい」「明るく元気が良く真面目に働いてくれる」といった声が増えています。

これからの外食業の外国人採用は「国選び」が重要

外国人採用は、どの国の人材を選ぶかで結果が大きく変わります。
定着率・教育コスト・現場の安定度まで左右します。

ベトナム・ミャンマー・インドネシアなどからも多く日本で働いていますが、
今、外食業で最も失敗しにくい国として選ばれているのが、ネパール人材です。

まとめ

・外食業の人手不足は国選びでほぼ決まる
・ネパール人材は定着率・日本語力・協調性すべてが高水準
・安定した店舗運営と人件費の最適化を目指すなら、今最も合理的な選択肢のひとつ

ということです。